وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات

الجمبري بالكاري

Shrimp Curry

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).

المقادير

• جمبري: 1 كيلو
• بصل مفري: 3 بصلات
• كاري: 1 ملعقة صغيرة
• كرفس: 1 حزمة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة
• عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
• زيت: حسب الحاجة
• ماء: 1 كوب

طريقة التحضير

1. التحضير الأولي: يغسل الجمبري عدة مرات للتخلص تماماً من الرمل، ثم يقطع البصل حلقات ويوضع في طبقات متبادلة مع الجمبري والكرفس والمستكة والحبهان وقليل من الملح داخل الإناء (يمكن إضافة قليل من الماء إذا كان حجمه كبيراً).
2. يغطى الإناء ويرفع على درجة حرارة هادئة مع تقليبه باستمرار حتى النضج، ثم يرفع عن الحرارة ويُهز جيداً حتى لا يلتصق، ثم يجفف الجمبري جيداً ويقشر.
3. صلصة الكاري: تحمر البصلة المفرية في الزيت حتى تصفر، ثم يضاف إليها الكاري ويقلب قليلاً، ثم يضاف الماء مع التحريك حتى الغليان، ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
4. توضع حبات الجمبري المقشر في صلصة الكاري حتى تسخن فقط.
5. التقديم: تغرف في طبق التقديم وحولها الأرز الأبيض، وتجمل بالليمون والبقدونس.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.