وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك البياض
Baked White Fish Tray with Potatoes, Celery and Two Sauces
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- سمك مقطع: 1 كيلو
- طماطم كبيرة: 2 ثمرة
- بصل كبير: 1 بصلة كبيرة
- ثوم مفري: 3 فصوص
- سكر: 1/2 ملعقة كبيرة
- زبدة: 3 ملعقة كبيرة
- دقيق: 3 ملعقة كبيرة
- كرفس وبقدونس: حسب الرغبة
- بطاطس: 2 حبة
- صلصة طماطم: 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل وماء: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم ثم الطماطم المقطعة، ويضاف حوالي كوب ماء مع السكر ويترك حتى الغليان لمدة 5 دقائق تقريباً على حرارة متوسطة.
- تدهن صينية بالزيت ويوضع فيها البصل المحمر بسائله.
- تقطع البطاطس مكعبات متوسطة وتضاف إلى هذه الصلصة في الصينية مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- تحضير صلصة بيضاء خفيفة: في نفس الإناء الأول تُسيح الزبدة ويُقلب معها الدقيق جيداً، ثم تضاف التوابل والكرفس والبقدونس مع كمية من الماء حتى تصل إلى قوام متوسط (يُفضل أن تكون خفيفة السمك إذا كانت البطاطس تُطهى مع السمك).
- توضع قطع السمك في هذه الصلصة البيضاء، ثم تُصب فوق الصلصة والبطاطس في الصينية.
- تغطى الصينية وتدخل الفرن حتى النضج، مع ترك قليل من الصوص ليُسكب على السمك عند التقديم.
- التقديم: يقدم مع سلطة الطحينة أو صلصة البحريات البيضاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $17.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.