وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
سمك السنجاري
Sangari-Style Whole Fish Stuffed with Tomato & Green Pepper
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- سمك بوري: 1 كيلو
- بصل كبير مفري: 1 بصلة كبيرة
- ثوم مفري: 1/4 رأس ثوم
- كمون وعصير ليمون: حسب الرغبة
- طماطم: 2 ثمرة
- فلفل أخضر: 2 ثمرة
- زيت: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تنظيف وفتح السمك: ينظف السمك ويفتح من بطنه كفتح الكتاب (فتحة طولية عريضة دون فصل النصفين)، ثم يتبل بالبصل المفري والثوم المفري والتوابل وعصير الليمون من الداخل والخارج.
- تجهيز الحشوة: تقطع الطماطم والفلفل الأخضر حلقات رفيعة.
- الحشو والتتبيل: توضع حلقات الطماطم والفلفل الأخضر داخل بطن السمك المفتوح وتترك السمكة المحشوة فترة حتى تتشرب التتبيلة.
- الشي في الفرن: تدهن صينية وترص فيها السمكة، ويوضع على وجهها قليل من الزيت وعصير الليمون، ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج والتحمر.
- التقديم: يقدم مع سلطة الطحينة أو صلصة البحريات البيضاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $16.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.