وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
كزبرية السمك
Fish in Coriander-Garlic Tomato Sauce
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- سمك: 1.5 كيلو
- بصل مفري: 1/2 كيلو
- ثوم مفري: 1/2 رأس ثوم
- كسبرة ناشفة: 1 ملعقة كبيرة
- طماطم معصورة: 1/4 كيلو
- زيت: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- ماء: 1/2 كوب
طريقة التحضير
- يجهز السمك ويحمر نصف تحمير فقط في الزيت، ثم يرفع جانباً من الزيت.
- يشوح البصل المفري في نفس الزيت حتى يصفر لونه، ثم يضاف الثوم المفري والكسبرة الناشفة ويقلبوا.
- تضاف الطماطم المضروبة في الخلاط وتترك على درجة حرارة هادئة مع تمليحها حسب الحاجة، وإضافة قليل من الماء عند الحاجة حتى تنضج الطماطم وتتسبك.
- يوضع السمك المحمر نصف التحمير في الخليط ويغطى الإناء ويترك على درجة حرارة هادئة حتى النضج.
- طريقة الفرن (بديلة): يمكن استبدال الإناء بصينية، توضع فيها المكونات نفسها وتغطى، ثم تدخل الفرن حتى النضج بدلاً من الطهو على البوتاجاز.
- التقديم: يقدم مع سلطة الطحينة أو صلصة البحريات البيضاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 42 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $20.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.