وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
الكشك
Kishk — Fermented Yogurt-Flour Soup with Broth and Fried Onion
التحضير: 1 ساعة (+تخمير) · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لبن زبادي: 1 كوب كبير
- دقيق: حسب الحاجة لعجينة لزجة
- مرق دجاج أو لحم: 1-1.5 كوب
- بصلة متوسطة مفرية: 1 بصلة متوسطة
- سمن أو زيت: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يذاب قليل من الملح في الزبادي ويقلب جيدا، ثم يضاف الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة.
- تغطى وتترك في مكان دافئ حوالي أكثر من ساعة.
- يغلي المرق بقدر كمية العجينة فقط حتى لا يصير الكشك سائلا.
- يضاف خليط الزبادي بالدقيق إلى المرق مع التقليب المستمر باستخدام المضرب مع درجة حرارة متوسطة.
- يترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى يغلظ القوام.
- تحمر البصلة في السمن أو الزيت ثم تصب نصف الكمية فقط على الكشك ويقلب جيدا ثم يرفع من الحرارة.
- يغرف في الأطباق ويجمَل ببقية البصل المحمر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 210 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.