وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
سلطة بابا غنوج بالباذنجان المشوي
Baba Ghanoush (Smoked Roasted Eggplant with Tahini & Garlic)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- باذنجان رومي مشوي: 1/2 كيلو باذنجان رومي
- بصل مشوي في الفرن: 2 بصلة كبيرة مشوية
- طحينة خام: 1/4 كوب طحينة
- ثوم مفروم ناعم: 4 فصوص ثوم مفري
- عصير ليمون أو خل أبيض: 4 ملاعق كبيرة خل أو عصير ليمون
- زيت وكمون وملح وبقدونس: 3 ملاعق كبيرة زيت + كمون وملح + ملعقة كبيرة بقدونس مفري
طريقة التحضير
- شواء الباذنجان والبصل: بعد غسل الباذنجان يجفف ويوضع صحيحاً في صينية داخل فرن متوسط الحرارة ويوضع معه البصل حتى تمام النضج والطرواة واكتساب رائحة الشواء المدخنة.
- التقشير والخلط: يقشر الباذنجان المشوي والبصل ويخلطا جيداً في الكبة أو يهرسا بالشوكة للحفاظ على القوام.
- إعداد صوص الطحينة: تمزج الطحينة بالخل أو عصير الليمون ثم تخفف بقليل جداً من الماء حتى تتجانس.
- المزج والتقديم: يضاف الثوم المفري وخليط الباذنجان والبصل والزيت، وتتبل جميعها بالملح والكمون ويقلبوا جيداً. عند التقديم تجمل بالبقدونس المفري ورشة زيت زيتون.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 170 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 13 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 6 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.