وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
سلطة الطحينة وسلطة الطحينة بالبصل
Tahini Salad (Classic Garlic or Pickled Onion Variations)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: بدون طهو · يكفي: طبق مقبلات
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- طحينة سمسم خام: 4 ملاعق كبيرة طحينة
- خل أبيض نقي: 3 ملاعق كبيرة خل
- ثوم مفري ناعم: 3 فصوص ثوم مفري
- بصلة صغيرة مفرية (لسلطة الطحينة بالبصل): 1 بصلة صغيرة مبشورة ومنقوعة في الخل
- ماء دافئ للحل والتخفيف: قليل من الماء حتى الحصول على القوام المطلوب
- زيت وكمون وملح وبقدونس للتزيين: 1 ملعقة كبيرة زيت + كمون وملح + بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- حل الطحينة: تخلط الطحينة مع الخل تدريجياً وتخفق جيداً حتى تتكتل ثم تفتح، مع إضافة قليل من الماء الفاتر مع الخفق السريع حتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب ولون أبيض فاتح.
- التتبيل بالثوم: يتبل الخليط بالملح والكمون والثوم المفروم وملعقة الزيت ويقلب جيداً.
- طريقة الطحينة بالبصل (النسخة الإضافية): يتم الاستغناء عن الثوم واستبداله ببصلة؛ تدعك بصلة صغيرة بالملح والفلفل بعد بشرها وتنقع في 3 ملاعق كبيرة خل لمدة دقيقة ثم تعصر جيداً من مائها ويضاف البصل المعصور إلى سلطة الطحينة المخفوقة.
- التقديم: تقدم وتجمل بالبقدونس المقطع صغيراً ورشة زيت زيتون أو كمون وشطة على السطح.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 190 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.