وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
لسان العصفور بالمرق
Toasted Orzo in Tomato Broth
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لسان عصفور: 1/2 كيلو
- بصلة متوسطة وطماطم: 1 بصلة و1/4 كيلو طماطم
- مرق: 4 كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- سمن أو زيت: 2 ملعقة كبيرة
- زبيب: قليل
طريقة التحضير
- يقدح السمن أو الزيت ويحمر فيه لسان العصفور حتى يصير لونه ذهبيا.
- يضرب في الخلاط البصل والطماطم، وممكن استبدال الطماطم بالصلصة.
- تضاف أكواب المرق (أو ماء متبل بالملح والفلفل مع مضاعفة كمية السمن أو الزيت) لخليط البصل والطماطم في إناء آخر ويترك حتى الغليان.
- يسكب المرق بالصلصة على لسان العصفور ويقلبوا جيدا، ثم تهدأ الحرارة وبعد أن يتشرب السائل تخفض الحرارة حتى النضج.
- بعد غرف لسان العصفور في طبق التقديم يجمل بالزبيب المحمر في السمن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 520 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 94 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.