وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
حشو البصل للطيور (والحشو الزائف)
Onion Stuffing for Poultry (and Bread Stuffing)
التحضير: 15 دقيقة · يكفي: يكفي طائراً متوسطاً
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الرابع، صفحة 861
المقادير
- بصل مفري: ربع كيلو
- فتات خبز إفرنجي بائت: ملء كوب
- سمن: ملعقة كبيرة
- زعتر: نصف ملعقة صغيرة
- بيض أو لبن للعجن: حسب الحاجة
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُدعك البصل بالملح والفلفل والبهار.
- يُضاف إليه الزعتر والسمن وفتات الخبز ويُخلط الجميع جيداً.
- يُعجن بالبيض أو اللبن عجينة لينة نوعاً، ويُحشى به البط أو الأوز أو اللحم قبل طهيه في الفرن.
- الحشو الزائف: ملء كوب فتات خبز إفرنجي بائت وملعقة كبيرة بقدونس مفري وبشر وعصير ليمونة وملعقة سمن وربع ملعقة صغيرة بهار وربع ملعقة صغيرة ملح وقليل من الفلفل الأبيض، تُخلط وتُعجن بالبيض أو اللبن عجينة لينة، وتُستعمل لحشو الطيور والسمك واللحم.
ملاحظات
حشو يُستعمل في الكتاب مع كثير من الطيور واللحوم والسمك المحشو في الفرن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 2 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.