وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء الكتكوت ومشروب الدجاج (للمرضى)
Spring Chicken Broth and Chicken Tea (for the Sick)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 3 ساعات · يكفي: 1-2 فرد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الرابع، صفحة 738
المقادير
- كتكوت (دجاجة صغيرة جداً) مجهز: 1
- ماء بارد: لتر
- لبن (لمشروب الدجاج): ربع كيلو
- ملح: ذرة
- خبز مقدد للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقطع لحم الكتكوت قطعاً صغيرة.
- يوضع في لتر ماء بارد مع ذرة ملح، ويُرفع على نار هادئة حتى يتهرى اللحم تماماً.
- يُصفى المرق ويُقدم.
- مشروب الدجاج: يُقطع لحم الكتكوت قطعاً رفيعة جداً ويُنقع في ملء كوب ماء بضع دقائق، ثم يُضاف الملح وربع كيلو لبن ويوضع في برطمان مغطى داخل إناء به ماء على نار هادئة مدة 3 ساعات، ثم يُصفى ويُزال الدهن ويُقدم ساخناً مع الخبز المقدد.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 1 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.