وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
البيض الإسكتلندي بالعدس (نباتي)
Vegetarian Scotch Eggs with Lentils
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الرابع، صفحة 727
المقادير
- بيض كبير مسلوق جامد: 4 بيضات
- عدس أصفر: حوالي نصف فنجان شاي
- قطعة بصل: 1 قطعة
- بقدونس مفري: ملعقة شاي
- بشر ليمونة: 1 ليمونة
- زبد: ملعقة كبيرة ونصف
- فتات خبز منخول: ملء 4 ملاعق كبيرة
- زعتر: ملعقة شاي
- دقيق: قليل
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- سمن غزير للتحمير: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُطهى العدس مع قليل من الماء وقطعة البصل، ثم يُصفى ويُخلط بباقي المقادير (البقدونس وبشر الليمون والزبد وفتات الخبز والزعتر) ويُتبل جيداً.
- يُقشر البيض ويُتبل بقليل من الدقيق، ثم يُغطى بطبقة من خليط العدس ويُساوى عليه جيداً.
- يُغطى بالبيض والبقسماط ويُحمر في السمن الغزير.
- تُشق البيضة نصفين عرضاً وتُقدم ساخنة أو باردة كالبيض الإسكتلندي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.