وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
كرات البطاطس المحشوة بأبو فروة
Potato Croquettes Filled with Chestnuts
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الرابع، صفحة 727
المقادير
- أبو فروة ناضجة مفرية: 50 جرام
- بشر ليمونة: 1 ليمونة
- قليل من الصلصة البيضاء: 2 ملعقة
- بطاطس مسلوقة مهروكة: ربع كيلو
- زبد: ملعقة كبيرة مسطحة
- صفار بيضة: 1 بيضة
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- سمن غزير للتحمير: حسب الحاجة
- ملح وفلفل وجوزة الطيب: حسب الرغبة
- صلصة طماطم للتقديم: كوب
طريقة التحضير
- يُخلط أبو فروة وبشر الليمون والصلصة البيضاء والتوابل ويُعجن جيداً.
- تُدهك البطاطس المسلوقة وتُعجن بالزبد وصفار البيض وتُتبل جيداً.
- تُعمل كرات متساوية الحجم من البطاطس ويُجوف وسط كل كرة، ثم يوضع به من حشو أبو فروة وتُقفل الكرة بإحكام تام.
- تُغطى الكرات بالبيض والبقسماط وتُحمر في السمن الغزير.
- تُجمل بالبقدونس ويُقدم معها صلصة الطماطم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.