وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
ضلع (كستليتة) البندق النباتية
Vegetarian Hazelnut Cutlets
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الرابع، صفحة 725
المقادير
- بندق: 50 جرام
- خبز إفرنجي: 50 جرام
- قطعة بصل صغيرة: 1 قطعة
- سمن: ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة
- طماطم مصفاة: 2 ملعقة كبيرة
- ذرة من بذر الكرفس: رشة
- بيض وبقسماط للتغطية: حسب الحاجة
- زيت للتحمير: حسب الحاجة
- قطع مكرونة صغيرة: 4 قطع
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بطاطس بيوريه وصلصة طماطم للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُحمر البصل والبندق في مقدار من السمن، ثم يُفرى البصل والبندق والخبز في المفراة مرتين.
- يُخلط الجميع جيداً بعصير الطماطم ويُتبل الخليط.
- يوضع في صحن مدهون ويُسوى سطحه تماماً، ثم يُقطع قطعاً متساوية ويُشكل على هيئة الكستليتة، ويوضع بطرف كل قطعة مكرونة.
- تُغطى بالبيض والبقسماط وتُحمر في الزيت.
- تُرص الكستليتة على فرشة من البطاطس البيوريه وتُصب الصلصة حول الفرشة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.