وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
فطائر الحمام بالجلاتينا
Pigeon Tartlets in Aspic
التحضير: 40 دقيقة · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الرابع، صفحة 654
المقادير
- فطائر صغيرة بسيطة ناضجة (قوالب عجينة مخبوزة): 6 فطائر
- زوج حمام مسلوق: زوج
- خيار إفرنجي مخلل: 6 حبات
- جلاتينا (ألماسية شافة غير حلوة): نصف مقدار
- بقدونس: قليل
- خس سلاطة مفري رفيعاً: قليل
طريقة التحضير
- يُقطع لحم الحمام مكعبات ويُخلط بالخيار المقطع ونصف مقدار الجلاتينا.
- يوضع اللحم في الفطائر بشكل هرمي ويُترك حتى يجمد.
- يُغطى سطح اللحم بطبقة من الجلاتينا الشافة ويُترك حتى يجمد.
- يوضع بوسط كل فطيرة عرق رفيع من البقدونس.
- تُرص الفطائر في صحن وبوسطها الخس المفري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.