وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية

العجة الإنجليزية المنفوخة في الفرن

Puffy English Omelette

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 2 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 431

المقادير

• بيض: 4 بيضات
• ماء أو لبن أو كريمة: ملعقة صغيرة لكل بيضة
• سمن: ملعقة حلو
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يُفصل المح (الصفار) عن البياض، ويُضاف للصفار الماء أو اللبن أو الكريمة والملح والفلفل ويُقلب الخليط بشوكة.
2. يُرب البياض بشوكة أو بمضرب البيض حتى يتجمد تماماً.
3. يُضاف الصفار للبياض ويُمزجان بملعقة مزجاً خفيفاً وباحتراس حتى لا يتلف البياض.
4. يوضع مقدار السمن في مقلاة ويُسخن على النار حتى يسيل ويسخن نوعاً دون أن يقدح.
5. يُصب الخليط في المقلاة ويدخل فرناً حاراً نوعاً مدة 3 إلى 5 دقائق حتى يحمر سطحها.
6. تُرفع المقلاة من الفرن وتوضع على النار حتى يحمر سطحها السفلي، وتُطوى نصفين فقط.

ملاحظات

لا يُضاف شيء للبيض وهو نيء في هذه الطريقة، لكن يمكن حشو العجة قبل طيها. وفي أوروبا تُحشى أحياناً بالمربى وتُعرف بالأومليت الحلو.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.