وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
البيض الإسكندراني بالطماطم
Alexandrian Eggs in Tomato Sauce
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 3-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 415
المقادير
- بيض مسلوق جامد: 6 بيضات
- طماطم مصفاة: كوب
- سمن: 2 ملعقة
- بصلة مفرية: 1 بصلة
- ماء: حوالي نصف كوب
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقدح السمن ويُحمر فيه البصل حتى يحمر لونه.
- يُضاف إليه الطماطم المصفاة ويُترك حتى تنضج، فيُضاف البقدونس والماء ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يغلي دقيقتين.
- يُضاف البيض المقشور للطماطم ويُترك على نار هادئة 5 دقائق، مع تقليبه بعد منتصف المدة.
- يُرفع البيض من الطماطم وتُشق الواحدة نصفين طولاً أو تُترك صحيحة.
- يُرص البيض في صحن وتُصب فوقه الطماطم.
- يمكن تقديم البيض والطماطم داخل حلقة من البطاطس المهروكة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.