وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

السجق بالنقيطة في الفرن (Toad in the hole)

Toad in the Hole (Sausages Baked in Batter)

التحضير: 1 ساعة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 407

المقادير

• سجق: ربع كيلو
• للنقيطة الإنجليزية البسيطة: دقيق: 3 ملاعق كبيرة
• للنقيطة: لبن: كوب
• للنقيطة: بيضة: 1 بيضة
• سمن لدهن الصينية: قليل
• ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. للنقيطة: يُخلط الملح بالدقيق ويُنخل، ويُعمل في وسطه حفرة يوضع بها البيض، ويُضاف ثلثا اللبن مع التحريك المستمر حتى يصير قوامه غليظاً خالياً من أي أثر للدقيق، ثم يُخفق جيداً 5 إلى 10 دقائق، ويُترك نصف ساعة على الأقل في مكان متجدد الهواء، ثم يُضاف باقي اللبن ويُخفق ويُتبل.
2. يُخرم السجق بشوكة ويوضع في صينية مدهونة، ويدخل الفرن مدة 10 دقائق أو يُشوح.
3. يُقطع السجق نصفين أو قطعاً متوسطة.
4. تُدهن الصينية أو طبق الفرن بالسمن دهناً جيداً، ويُرص به السجق وتُصب عليه النقيطة.
5. يُخبز في فرن حار مدة 20 دقيقة.
6. يُقدم ساخناً مقطعاً قطعاً مناسبة في طبق، أو بدون تقطيع في طبق الفرن.
7. النقيطة بالبفتيك: يُستبدل بالسجق مقدار من البفتيك المقطع رفيعاً جداً، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُعمل كالسجق بالنقيطة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.