وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
قالب المكرونة بالجلاش
Pasta Baked in Phyllo
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 403
المقادير
- جلاش طازج: ثُمن أقة (حوالي 150 جرام)
- سمن: 3 ملاعق
- مكرونة بالعصاج أو مكرونة على الطريقة الفرنسية: مقدار (نصف كيلو مكرونة)
طريقة التحضير
- يُدهن قالب كيك مستطيل أو صينية متوسطة مستديرة بالسمن.
- يُغطى قاع وجوانب القالب بالجلاش (يُحتفظ ببعض ورقات لتغطية السطح)، ويُرش مقدار من السمن السائح بين الطبقات.
- توضع المكرونة في القالب المعد، ويُغطى السطح بالجلاش بنفس الطريقة، ويُرش السطح بالسمن.
- يدخل فرناً حاراً حتى يحمر الجلاش.
- يُترك حتى تهدأ الحرارة قليلاً ثم يُقلب في صحن ويُقدم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.