وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
المكرونة بالطماطم والعصاج (وفي الفرن)
Pasta with Tomato and Spiced Mince (Stovetop or Baked)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 403
المقادير
- مكرونة مسلوقة: ربع إلى نصف كيلو
- لحم مفري: ثُمن إلى ربع كيلو
- بصلة متوسطة مفرية: 1 بصلة
- طماطم: ربع كيلو
- سمن: 2 ملعقة (وملعقة للفرن)
- ماء: قليل
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُعمل العصاج بالسمن والبصل واللحم المفري.
- تُضاف الطماطم وتُترك حتى تنضج، فيُضاف مقدار من الماء ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف العصاج للمكرونة المسلوقة ويُخلط معها بخفة.
- تُغرف في صحن وتُقدم ساخنة.
- في الفرن: يوضع نصف المكرونة في صينية مدهونة أو صحن فرن وبوسطها العصاج ثم باقي المكرونة، ويُقدح ملعقة سمن ويُرش على السطح، ويدخل فرناً حاراً ليحمر الوجه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.