وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
صينية المكرونة بالصلصة والبيض والعصاج
Baked Pasta with Egg Sauce and Spiced Mince
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 401
المقادير
- مكرونة مسلوقة: نصف كيلو
- صلصة بيضاء (سائلها لبن أو نصفه لبن ونصفه ماء سلق المكرونة): 2 كوب
- بيض: 3 بيضات كاملة أو 4 صفار
- عصاج بالطماطم: ثُمن إلى ربع كيلو
- سمن: 1 ملعقة
- فتات خبز: 2 ملعقة
- ملح وفلفل وذرة قرفة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُعمل الصلصة البيضاء وتُترك حتى تهدأ حرارتها نوعاً، فيُضاف إليها البيض المخفوق قليلاً ويُمزج معها جيداً ويُعاد تتبيلها.
- تُدهن الصينية بالسمن ويوضع بها نصف مقدار المكرونة ثم العصاج ثم باقي المكرونة، ويُسوى سطح الصينية جيداً.
- يُغطى السطح بالصلصة ثم يُرش بفتات الخبز ويوزع السمن على السطح.
- تدخل فرناً حاراً ليحمر الوجه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.