وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

الأرز المعمر بالطيور في الفرن

Baked Rice with Milk and Poultry (Roz Me'ammar)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 396

المقادير

• أرز: كوب
• لبن: 2 كوب
• سمن: 2 ملعقة
• طيور (حمام أو سمان أو دجاج صغير): حسب الرغبة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُنظف الطيور وتُترك صحيحة أو تُقطع أنصافاً أو أرباعاً، وتُتبل جيداً بالملح والفلفل.
2. يُدهن طاجن فخار أو صحن فرن دهناً جيداً بنصف مقدار السمن.
3. يوضع فيه نصف الأرز ثم الطيور ثم باقي الأرز، ويُصب فوقه اللبن المتبل بالملح.
4. يدخل فرناً متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج.
5. يُقدح باقي السمن ويُرش على السطح، ويُعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه ويحمر وجهه.
6. يُقدم في الطاجن أو يُقلب في صحن.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.