وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
قالب الأرز بالبازلاء والجزر والعصاج
Rice Mold with Peas, Carrots and Spiced Mince
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 394
المقادير
- أرز مفلفل: كوب أرز
- بازلاء سوتيه: ربع إلى نصف كيلو
- جزرة إفرنجية سوتيه: 1 جزرة
- عصاج (لحم مفري مسبك) أو كبدة محمرة مقطعة: ثُمن كيلو
- صلصة طماطم للتقديم (يمكن الاستغناء عنها): كوب
طريقة التحضير
- تُخلط البازلاء والجزر بالأرز وهو ساخن.
- يوضع العصاج أو الكبد في قاع قالب.
- يُكبس خليط الأرز في القالب فوق طبقة العصاج أو الكبد، ويُقلب في صحن.
- يُقدم الأرز ومعه صلصة الطماطم في القارب الخاص.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.