وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات
الكرات أبو شوشة المحشو
Stuffed Leeks
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 351
المقادير
- كرات أبو شوشة كبير: 12 عوداً
- عصاج بالطماطم أو خلطة نيئة: نصف كيلو عصاج أو نصف مقدار خلطة
- طماطم مصفاة: نصف كوب
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- قليل من الماء المملح: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقطع رأس الكرات الأبيض بحيث يكون طوله حوالي 8 سم.
- يُقور ويُحشى، ويُتمم كالبصل المحشو: يُرص في إناء ويُصب عليه السمن والطماطم بقليل من الماء المملح، ويُطهى مغطى على نار هادئة حتى ينضج.
- الطريقة الثانية: تُقطع الرؤوس بطول 6 سم وتُسلق قليلاً في الماء المملح، ثم تُشق طولاً من جنب واحد وتُفصل الطبقات باحتراس، ويوضع جزء من الحشو على كل ورقة وتُلف على هيئة الأصبع، وتُرص في دقية وتُسقى بالطماطم المخلوطة بقليل من الماء المملح، ثم تُقلب الدقية في صحن عميق وتُقدم ساخنة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.