وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات
البصل المحشو
Stuffed Onions
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 351
المقادير
- بصل مستدير متوسط الحجم: 1 كيلو
- خلطة نيئة (لحم مفري وأرز وبصل وبقدونس وطماطم) أو ربع كيلو عصاج بالطماطم: نصف مقدار
- طماطم مصفاة: كوب
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- قليل من الماء المملح: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بقدونس للتجميل: قليل
طريقة التحضير
- يُقشر البصل ويُقور ويُنقع في ماء وملح مدة نصف ساعة.
- يُصفى من الماء ويُتبل من الداخل بقليل من الملح والفلفل.
- يُحشى بالخلطة المختارة، وأفضلها الخلطة النيئة.
- يُرص في إناء ويُصب عليه السمن والطماطم المخلوطة بقليل من الماء المملح.
- يُرفع على نار هادئة ويُغطى الإناء ويُترك حتى ينضج.
- يُغرف في صحن وتُصب حوله الصلصة ويُجمل بالبقدونس.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.