وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
الفريك المفلفل والفريك بمرق الطيور
Fluffy Freekeh and Freekeh in Poultry Stock
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 339
المقادير
- فريك: فنجان
- ماء (أو مرق طيور): فنجان ونصف
- سمن: 2 ملعقة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنقى الفريك من الحصى ويُغسل جيداً.
- يُحمر في السمن المقدوح.
- يُضاف الماء والملح ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
- الفريك المطبوخ بالمرق: يُعمل بنفس الطريقة باستعمال مرق (خلاصة) الطيور بدلاً من الماء، ويُقدم مع الطيور المسلوقة أو المحمرة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.