وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات
العدس المطبوخ بالأرز والعصاج
Lentils with Rice and Spiced Mince
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 336
المقادير
- عدس أصفر: ربع كيلو
- بصلة متوسطة: 1 بصلة
- ثوم (يمكن الاستغناء عنه): 4 فصوص
- ماء أو خلاصة: حسب الحاجة
- أرز: 1 ونصف ملعقة كبيرة
- عصاج: ربع رطل
- طماطمة (اختياري): 1 حبة
- ملح وكمون ناعم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنقى العدس من الحصى والطين ويُغسل عدة مرات بالماء البارد.
- يُقشر البصل ويُقطع وكذا الثوم، ويوضع مع العدس في إناء ويُغطى بالماء أو الخلاصة، ويُرفع على نار هادئة حتى ينضج مع إضافة الماء كلما دعت الحال، وقد تُضاف الطماطم أثناء سلقه.
- يُصفى بمنخل سلك أو مصفاة ضيقة الثقوب، ويُتبل بالملح والكمون على أن يكون قوامه خفيفاً نوعاً.
- يُرفع على النار حتى يغلي، فيُضاف إليه الأرز المغسول ويُترك حتى ينضج الأرز.
- يُرفع من على النار ويُضاف إليه العصاج ويُقدم ساخناً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.