وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
البصل المسلوق بالصلصة البيضاء والبصل القاورمة
Boiled Onions in White Sauce and Braised Pearl Onions
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 320
المقادير
- بصل (أو بصل قاورمة صغير): نصف كيلو
- صلصة بيضاء: 2 كوب
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- للقاورمة: سمن: 2 ملعقة كبيرة
- للقاورمة: مرق أو ماء: كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقشر البصل ويُقطع الرأس والجزء السفلي قليلاً.
- يوضع في ماء بارد على النار ليغلي مدة 10 دقائق.
- يُستغنى عن الماء ويُستبدل به مقدار آخر ويُرفع على النار ثانياً حتى ينضج.
- يُصفى من ماء السلق ويوضع في فوطة وهو ساخن ويُغطى جيداً حتى لا يتغير لونه.
- بالصلصة البيضاء: يُرص البصل في الصحن إن كان صغيراً، أو تُقطع الواحدة نصفين، ويُغطى بالصلصة البيضاء الساخنة ويُجمل بالبقدونس ويُقدم.
- البصل القاورمة: يُقشر البصل الصغير ولا يُقطع رأسه ويُغسل ويُجفف، ويُحمر في السمن ثم يُضاف إليه قليل من السائل ويُتبل، ويُغطى الإناء على نار هادئة حتى ينضج، ويُقدم مع أنواع اللحوم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.