وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الخضار بالكاري مع الأرز
Vegetable Curry with Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 320
المقادير
- خضار منوعة (بطاطس وجزر وبازلاء وقرنبيط): ثلاثة أرباع كيلو
- لحم: ربع كيلو
- لصلصة الكاري: بصلة صغيرة: 1 بصلة
- لصلصة الكاري: سمن: 1 ملعقة كبيرة
- لصلصة الكاري: مسحوق الكاري: 1 ملعقة صغيرة
- لصلصة الكاري: دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- لصلصة الكاري: مرق: كوب ونصف
- لصلصة الكاري: تفاحة مفرية وعصير ليمون: 1 تفاحة وملعقة صغيرة ليمون
- أرز مسلوق: 1 إلى 1 ونصف فنجان
طريقة التحضير
- تُجهز الخضار على حسب نوعها.
- تُعمل صلصة الكاري: يُحمر البصل في السمن ثم يُضاف الكاري والدقيق والتفاح، ثم المرق تدريجياً مع التحريك حتى يغلي، ويُضاف الليمون.
- يُضاف اللحم للصلصة ويغلي مدة نصف ساعة، ثم تُضاف إليه الخضار.
- تُطهى على نار هادئة حتى تنضج.
- تُغرف في صحن وحولها الأرز المسلوق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 16 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.