وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الترلي على الطريقة الإفرنجية باللحم الضأن والبازلاء
French-Style Lamb and Spring Vegetable Stew (Torly)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 319
المقادير
- لحم ضأن دوش: نصف كيلو
- جزر إفرنجي صغير: 8 جزرات
- بصل قاورمة (صغير): 15 بصلة
- بازلاء خضراء: نصف إلى ثلاثة أرباع كيلو
- بطاطس صغيرة مستديرة: نصف كيلو
- نعناع مفري: 1 ملعقة صغيرة
- ماء: 2 كوب
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقطع اللحم مقاطع وتُجهز الخضار وتُترك صحيحة.
- يُغلى الماء ويُلقى فيه اللحم والجزر والبصل، ويُتبل الجميع بالملح والفلفل.
- يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة مدة نصف ساعة.
- يُضاف البطاطس والبازلاء والنعناع ويُغطى الإناء ويُترك حتى ينضج الجميع.
- يُغرف في صحن عميق ويُقدم للمائدة ساخناً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.