وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
البامية الجافة (الويكة الجافة) باللحم
Dried Okra with Meat
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 313
المقادير
- بامية جافة: ثُمن كيلو
- ثوم مفري: نصف رأس
- لحم مقطع: ربع إلى نصف كيلو
- بصلة مفرية: 1 بصلة
- طماطم مصفاة: ربع كيلو
- سمن: 2 ملعقة
- ماء: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُغسل البامية الجافة جيداً ثم تُسلق في ماء مغلي وتُترك حتى تنضج.
- تُعمل البصلية (ويُضاف إليها الثوم المفري عندما يصفر البصل) وتُترك على نار هادئة حتى تقرب من النضج.
- تُضاف إليها البامية المسلوقة وتُترك على نار هادئة حتى يتم نضجها.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.