وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الكرات أبو شوشة (الكرّاث) بالصلصة البيضاء
Leeks in White Sauce
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 304
المقادير
- كرات أبو شوشة (الجزء الأبيض): ثلاثة أرباع كيلو
- صلصة بيضاء أو صلصة الجبن: 1 ونصف كوب
- بقسماط: قليل
- زبد: قطع صغيرة
- بقدونس مفري: قليل
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقشر الكرات ويُقطع قطعاً متساوية من جهة الرأس (الجزء الأبيض فقط).
- يُغسل بالماء البارد ثم يُسلق في الماء المغلي المضاف إليه الملح.
- يُصفى من ماء السلق ويُرص في صحن ويُغطى بالصلصة، ثم يُجمل بالبقدونس ويُقدم.
- أو يوضع في صحن فرن ويُغطى بالصلصة ويُرش السطح بقليل من البقسماط، وتوزع قطع الزبد الصغيرة على السطح، ويدخل فرناً حاراً ليحمر الوجه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.