وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الفلفل الأخضر المسلوق بالصلصة الفرنسية والمقلي بالخل
Green Peppers: Boiled with French Dressing or Fried with Vinegar
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 303
المقادير
- فلفل أخضر حلو: نصف إلى 1 كيلو
- ماء وملح للسلق: حسب الحاجة
- صلصة فرنسية (زيت وخل أو ليمون وملح وفلفل): مقدار
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- للمقلي: زيت للتحمير: حسب الحاجة
- للمقلي: ثوم مفري: نصف رأس
- للمقلي: خل: 3 ملاعق كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح، ويُسلق فيه الفلفل المغسول ثم يُصفى من ماء السلق.
- يُنزع من الفلفل القشرة الرفيعة الخارجية مع الاحتفاظ بشكله، وكذا يُنزع العنق.
- يُتبل في الصلصة الفرنسية ويُرتب في صحن ويُجمل بالبقدونس المفري.
- الفلفل المقلي: يُغسل الفلفل ويُجفف ويُشق من الجنب قليلاً ويُملح، ثم يُقدح الزيت ويُحمر فيه الفلفل وتُنزع منه القشرة الخارجية والعنق، ويُحمر الثوم في قليل من الزيت ويُضاف إليه الخل والملح ويغلي 3 دقائق، ويُرتب الفلفل في صحن ويُتبل بالخل والثوم ويُقدم بارداً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.