وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الملوخية الجافة بالسلق
Dried Molokhia with Chard
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 303
المقادير
- ملوخية جافة ناعمة: كوب
- مرق طيور أو لحم: 1 لتر
- سلق: حزمتان
- ثوم مفري ناعماً جداً: ربع رأس
- سمن: 2 ملعقة
- كزبرة (يمكن الاستغناء عنها): 1 ملعقة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل السلق جيداً ثم تُقطف أوراقه ويُحلق بالسكين رفيعاً أو يُخرط بالمخرطة.
- تُعمل التقلية بالسمن والثوم والكزبرة في حالة استعمالها، ثم يُضاف إليها المرق ويُترك على النار حتى يغلي.
- يُضاف السلق ويُترك حتى يغلي فيه مدة 5 دقائق.
- تُضاف الملوخية الجافة مع التقليب الجيد وتغلي غلوتين ثم تُنزع من فوق النار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.