وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
السبانخ البيوريه بالبيض المسلوق بدون قشر
Spinach Purée with Poached Eggs
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 297
المقادير
- سبانخ بيوريه (مسلوقة ومفرية بالصلصة البيضاء): 1 كيلو
- بيض: 4 إلى 6 بيضات
- ماء مغلي مع قليل من الخل والملح (لسلق البيض): حسب الحاجة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُعمل السبانخ المهروكة (البيوريه) وتوضع في صحن فرن مدهون.
- يُسلق البيض بدون قشر واحدة فواحدة: تُكسر البيضة في فنجان وتُنزلق في ماء يغلي غلياناً هادئاً مضاف إليه قليل من الخل والملح حتى يتجمد البياض ويبقى الصفار ليناً، ثم تُرفع بمغرفة مثقوبة.
- يوضع البيض باحتراس فوق السبانخ، ويُرش بقليل من الملح والفلفل.
- يُعاد تسخين الطبق في فرن هادئ مدة 5 دقائق ويُقدم فوراً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.