وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
السبانخ المكمورة بالشبت والأرز
Stewed Spinach with Dill and Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 293
المقادير
- سبانخ: 1 ونصف كيلو
- لحم: نصف كيلو
- شبت: حزمتان
- ثوم: نصف رأس
- سائل (ماء أو خلاصة): كوب
- طماطم: نصف إلى ثلاثة أرباع كيلو
- أرز: 1 ملعقة كبيرة (أو ملعقتان حمص جاف)
- بصلة: 1 بصلة
- سمن: 2 إلى 3 ملاعق
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُغسل السبانخ والشبت جيداً وتُقطع غليظاً وتُغسل ثانياً.
- تُعمل البصلية (بصل مقلي في السمن مع اللحم ثم الطماطم) مع إضافة الحمص إليها في حالة استعماله.
- تُضاف السبانخ والشبت قبل إضافة السائل وتُرفع على نار هادئة مع التقليب ما بين وقت وآخر.
- يُضاف مقدار من السائل كلما احتاج الأمر وتُترك على النار الهادئة حتى تقرب من النضج.
- يُضاف الأرز المغسول في حالة استعماله ويُترك حتى ينضج.
- يُضاف الثوم إما مع البصلية بعد تحميرها، أو نيئاً مع السبانخ.
- بالتقلية: تُعمل تقلية من ملعقة سمن كبيرة ونصف رأس ثوم مفري وملعقة صغيرة كسبرة ناعمة، وتُضاف للسبانخ بعد رفعها من فوق النار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.