وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات

السبانخ بالجبن الرومي في الفرن

Baked Spinach with Rumi Cheese

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 292

المقادير

• سبانخ مسلوقة: 1 كيلو
• زبد: 2 ونصف ملعقة كبيرة
• جبن رومي أو بارميزان مبشور: 3 إلى 4 ملاعق كبيرة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُسلق السبانخ ثم تُصفى جيداً من ماء السلق وتُفرى بالماكينة أو تُصفى من منخل.
2. يُضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الزبد وتُقلب على نار هادئة.
3. يُضاف إليها الجبن الرومي مع الاحتفاظ بمقدار ملعقة كبيرة للوجه.
4. تُتبل بالملح والفلفل وتوضع في صحن فرن مدهون، ويُرش وجهها بالجبن المبشور.
5. يوزع على السطح مقدار نصف ملعقة من الزبد مقطعة قطعاً صغيرة جداً.
6. تدخل فرناً حاراً حتى يحمر الوجه.
7. السبانخ بصلصة الجبن: توضع السبانخ المسلوقة المصفاة وكوب ونصف من صلصة الجبن في طبقات متبادلة في صحن مدهون، على أن تكون الطبقة السطحية من الصلصة، ويُحتفظ بنصف مقدار السبانخ لزركشة السطح، ثم يُرش السطح بالجبن ثم البقسماط ويوزع الزبد، ويدخل فرناً حاراً حتى يحمر الوجه، ويُجمل بأكوام من السبانخ المسلوقة وحلقات الليمون.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.