وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
صينية البطاطس المهروسة (البيوريه) بالعصاج
Mashed Potato Bake with Spiced Mince
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 290
المقادير
- بطاطس مسلوقة ومهروسة: ثلاثة أرباع كيلو
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- صفار بيض: 2 إلى 3 بيضات
- عصاج (ويمكن إضافة الصنوبر إليه): ثُمن كيلو
- بقسماط ناعم: 2 ملعقة
- بيض لدهن الوجه: 1 بيضة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بقدونس للتجميل: قليل
طريقة التحضير
- يُعمل البطاطس مهروكاً (بيوريه) مع إضافة صفار البيض والسمن والملح والفلفل.
- تُدهن الصينية بالسمن وتُرش جيداً بطبقة من البقسماط الناعم.
- يوضع نصف مقدار البطاطس في الصينية على هيئة طبقة متساوية تماماً.
- يوضع العصاج فوق هذه الطبقة ويُضغط عليه قليلاً باليد.
- يُغطى العصاج بالنصف الباقي من البطاطس ويُساوى السطح جيداً.
- يُدهن السطح بالبيض وتدخل الصينية فرناً متوسطاً حتى يتورد اللون.
- تُقلب وتُقدم صحيحة إذا كانت الصينية صغيرة ومستديرة، أو تُقطع وتُرتب في الصحن وتُجمل بالبقدونس.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.