وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
البطاطس المطمورة بالبصلية
Stewed Potatoes with Meat
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 284
المقادير
- بطاطس: 1 ونصف كيلو
- لحم مقطع: نصف كيلو
- بصلة كبيرة مفرية: 1 بصلة
- طماطم مصفاة: نصف كيلو
- سمن: 2 إلى 3 ملاعق
- ماء أو خلاصة: كوب ونصف
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل البطاطس ويُقشر ويُقطع الواحدة من 4 إلى 8 أقسام حسب حجمها، ويوضع في ماء بارد وملح.
- يُجفف البطاطس ويُحمر تحميراً خفيفاً أو يُترك بدون تحمير.
- تُعمل البصلية: يُقلى البصل في السمن حتى يصفر، ثم يُضاف اللحم ويُقلب حتى يحمر، ثم الطماطم والتوابل حتى يظهر السمن، ثم يُضاف السائل ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
- يُضاف البطاطس ويُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.