وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات

سوتيه البطاطس بالبقدونس (3 طرق)

Sautéed Potatoes with Parsley (3 Ways)

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 282

المقادير

• بطاطس صغيرة: نصف إلى ثلاثة أرباع كيلو
• زبد: 1 ملعقة
• بقدونس مفري ناعماً: 1 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُقشر البطاطس الصغيرة الحجم ثم تُسلق، أو تُترك بقشرها وتُسلق ثم تُقشر.
2. يُسخن الزبد وتُقلب فيه البطاطس، وتُتبل بالملح والفلفل وتُرش بالبقدونس المفري.
3. الطريقة الثانية: تُقشر البطاطس وتُقطع مكعبات 1 × 1 سم، وتُسلق في ماء مملح حتى تقرب من النضج وتُصفى، ثم تُشوح في الزبد ويُرش عليها البقدونس والملح والفلفل.
4. الطريقة الثالثة: تُقطع البطاطس المسلوقة الباردة حلقات متساوية، ويُقدح قليل من السمن وتوضع فيه الحلقات، وعندما يحمر سطحها السفلي تُقلب ليحمر الوجه الآخر، ثم تُرفع على ورقة لتمتص السمن وتُقدم ساخنة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.