وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الباذنجان المشوي بالزيت والليمون والثوم
Roasted Eggplant with Oil, Lemon and Garlic
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 280
المقادير
- باذنجان: 1 كيلو
- ثوم: 2 إلى 4 فصوص
- قليل من الشطة الناعمة: رشة
- صلصة فرنسية (زيت وخل أو ليمون وملح وفلفل): مقدار
- ملح: حسب الرغبة
- بقدونس مفري: قليل
طريقة التحضير
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُترك صحيحاً، ويوضع في صينية.
- يدخل فرناً متوسط الحرارة ويُترك حتى ينضج.
- يُقشر الباذنجان المشوي ويُقطع شرائح مستطيلة بنظام.
- يُدق الثوم ناعماً مع مقدار من الملح وتُضاف إليه الشطة، ويُتبل الباذنجان بهذا الخليط ويُرتب في الصحن.
- تُصب عليه الصلصة الفرنسية ويُجمل بالبقدونس المفري.
ملاحظات
يُستعمل الباذنجان المشوي أيضاً في كامخ الطحينة وبابا غنوج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.