وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الباذنجان الرومي المقلي بالبيض والبقسماط
Breaded Fried Eggplant
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 279
المقادير
- باذنجان رومي: ثلاثة أرباع كيلو
- ملح: حسب الرغبة
- دقيق: قليل
- بيض وبقسماط للتغطية: 2 بيضة
- زيت أو سمن للتحمير: حسب الحاجة
- بقدونس وحلقات طماطم للتجميل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُقطع الباذنجان الرومي شرائح مستديرة رفيعة نوعاً.
- يُتبل بالملح ويُثقل عليه للتخلص من مائه، ثم يُجفف جيداً.
- يُتبل في قليل من الدقيق ثم يُغطى بالبيض والبقسماط ويُحمر.
- يُرص في صحن بنظام ويُجمل بالبقدونس وحلقات الطماطم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.