وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الجزر الإفرنجي المسلوق والسوتيه وبالصلصة البيضاء
Carrots: Boiled, Sautéed or in White Sauce
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 277
المقادير
- جزر إفرنجي: نصف كيلو
- ماء مملح: حسب الحاجة
- زبد: 1 ملعقة
- صلصة بيضاء (للطريقة الثانية): 2 كوب
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل الجزر ويُترك صحيحاً، أو يُغسل ويُكحت ويُقطع حلقات أو مستطيلات أو مكعبات حسب الطلب.
- يُسلق في الماء المضاف إليه الملح مع تغطية الإناء مدة 20 إلى 30 دقيقة، ويُصفى من ماء السلق ويُنزع قشر الوحدات غير المقشورة وهي ساخنة.
- سوتيه: يوضع الجزر المسلوق نصف سلق في إناء مع كوب ماء وملح وفلفل والزبد، ويُرفع على نار هادئة حتى يتم نضجه، ويُقدم كما هو أو يُصفى من السائل ويُجمل بالبقدونس.
- بالصلصة البيضاء: يُسلق الجزر المقطع ويُصفى ويُرتب في الصحن، ويُغطى بالصلصة البيضاء ويُجمل بالبقدونس ويُقدم ساخناً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.