وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الكوسة بالصلصة البيضاء في الفرن
Baked Zucchini in White Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 274
المقادير
- كوسة: ثلاثة أرباع كيلو
- زبد: 1 ونصف ملعقة
- قليل من الماء أو المرق: حسب الحاجة
- صلصة بيضاء: ملء كوبين
- جبن رومي مبشور (اختياري): 4 ملاعق مسطحة
- بقسماط أبيض ناعم: 1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُقشر الكوسة وتُقطع، وتُشوح في ملعقة زبد مدة 10 دقائق مع ملاحظة تماسك أجزائها وعدم تغير لونها.
- يُضاف إليها قدر بسيط من الماء أو المرق ويُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة حتى تنضج.
- تُرفع القطع باحتراس وتوضع في صحن فرن أو صينية، وتُغطى بالصلصة البيضاء (ويمكن إضافة السائل المتخلف من تسوية الكوسة إلى اللبن لعمل الصلصة)، ويُرش الجبن إن استُعمل.
- يُرش السطح بالبقسماط، وتُقطع نصف ملعقة الزبد الباقية قطعاً صغيرة جداً وتُوزع على السطح.
- تدخل فرناً هادئاً حتى يحمر الوجه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.