وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
القرنبيط بالزيت والليمون
Cauliflower with Oil and Lemon
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 270
المقادير
- قرنبيطة: نصف قرنبيطة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة لكل لتر ماء
- كمون: نصف ملعقة صغيرة لكل لتر ماء
- صلصة فرنسية (زيت وخل أو ليمون وملح وفلفل): 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس مفري: قليل
طريقة التحضير
- يُغلى الماء ويُضاف لكل لتر ملح وكمون، ويوضع القرنبيط في الماء المغلي بحيث يكون اتجاه الزهرة لأسفل حتى لا يتراكم عليها الزبد (الريم).
- يُترك الإناء مكشوفاً حتى ينضج (15 إلى 30 دقيقة)، ثم يُصفى من ماء السلق.
- يُقطع ويُتبل في الصلصة الفرنسية ويُرص في الصحن بنظام ويُجمل بالبقدونس المفري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.