وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
كرنب بروكسل المسلوق بالزبد
Buttered Brussels Sprouts
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 268
المقادير
- كرنب بروكسل (البروكسل): نصف كيلو
- ملح: حسب الرغبة
- زبد: 1 ملعقة
- صلصة بيضاء (اختياري): كوب
طريقة التحضير
- تُزال الأوراق الذابلة أو الجافة الخارجية.
- يُغسل ويُنقع في ماء وملح مدة ربع ساعة لإزالة ما قد يعلق به، ثم يُشطف جيداً.
- يُسلق في ماء مغلي وملح حتى ينضج (من 10 إلى 20 دقيقة)، ثم يُصفى ماء السلق.
- تُضاف إليه قطعة من الزبد وهو ساخن ويُقدم في الحال.
- بالصلصة البيضاء: يُغطى البروكسل المسلوق بالصلصة البيضاء ويُقدم ساخناً.
ملاحظات
البروكسل نوع من الكرنب صغير الحجم في حجم الليمونة الكبيرة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.