وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الخرشوف المقلي بالنقيطة
Artichokes Fried in Batter
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 266
المقادير
- خرشوف: 6 حبات
- نقيطة فرنسية (دقيق وزيت وماء دافئ وبياض بيض مخفوق): مقدار
- عصير ليمون: قليل
- سمن غزير للتحمير: حسب الحاجة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
- بقدونس للتجميل: قليل
طريقة التحضير
- يُنظف الخرشوف ويُترك قليلاً في الماء والليمون، وتُقطع الواحدة أربع قطع أو اثنتين حسب حجمها أو تُترك صحيحة.
- تُسلق ثلثي سلق كالمعتاد.
- تُغطى القطع بالنقيطة الفرنسية وتُقلى في السمن الغزير.
- يُرش وجهها بقليل من الملح والفلفل، وتُجمل بالبقدونس وتُقدم ساخنة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.