وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الفاصوليا المطمورة (اليخني) بدون البصلية
Layered Green Bean and Meat Stew (without Onion Base)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة ونصف · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثالث، صفحة 257
المقادير
- فاصوليا خضراء: 1 ونصف كيلو
- لحم مقطع: نصف كيلو
- طماطم مقطعة حلقات: نصف كيلو
- بصلة كبيرة مقطعة حلقات: 1 بصلة
- سمن: 2 ملعقة
- خلاصة أو ماء: كوب ونصف
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُجهز الفاصوليا ويُجهز اللحم.
- توضع جميع المقادير نيئة في إناء على شكل طبقات متبادلة من الفاصوليا واللحم وحلقات الطماطم والبصل، مع إضافة كمية مناسبة من التوابل بين كل طبقة وأخرى.
- يُضاف مقدار السائل ويُغطى الإناء، ويُرفع على نار هادئة أو يدخل فرناً متوسطاً حتى ينضج (من ساعة إلى ساعة ونصف).
- اللوبيا المطمورة: تُعمل بنفس الطريقة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.