وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك على البخار
Steamed Fish
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 2 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 243
المقادير
- سمك أبيض (قطع أو شرائح): ربع إلى نصف كيلو
- زبد أو سمن لدهن الصحن: قليل
- ملح وفلفل وعصير ليمون: حسب الرغبة
- ليمون وبقدونس للتجميل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُتبل السمك على حسب الطلب، ويوضع في صحن مدهون، ويُغطى بصحن آخر مدهون.
- يُطهى على البخار (فوق إناء به ماء يغلي) بين الطبقين مدة نصف ساعة.
- يُقدم في الصحن الذي طُهي فيه ويُجمل بالليمون والبقدونس.
ملاحظات
طريقة خفيفة سهلة الهضم مناسبة للمرضى والناقهين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 2 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.