وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
السمك في الفرن بصلصة الطماطم البيضاء
Baked Fish with Tomato White Sauce
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 240
المقادير
- سمك: نصف كيلو
- طماطم مصفاة: 2 حبة
- صلصة بيضاء غليظة: نصف مقدار
- زبد: قطع صغيرة
- قليل من اللون الأحمر (اختياري): رشة
- بقدونس مفري: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنظف السمك ويُقطع حلقات سمكها بوصة ونصف، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- يُرص في صينية، ويوضع على كل حلقة سمك قطعة زبد صغيرة، ثم يُغطى بورقة مدهونة.
- يدخل فرناً متوسط الحرارة ويُترك حتى ينضج.
- تُضاف الطماطم المصفاة والسائل المتخلف في الصينية بعد طهي السمك إلى الصلصة البيضاء.
- يُرص السمك في صحن ويُغطى بالصلصة، ثم يُرش بالبقدونس المفري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.