وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات

السمك في الأصداف بصلصة الجبن

Fish in Scallop Shells with Cheese Sauce

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الثاني، صفحة 239

المقادير

• سمك ناضج خالٍ من الشوك: ربع كيلو
• صلصة الجبن (صلصة بيضاء بالجبن الرومي المبشور): كوب
• بقسماط: قليل
• زبد: قطع صغيرة
• سمن لدهن المحارات: قليل
• ملح وفلفل: حسب الرغبة
• ليمون وبقدونس للتجميل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُدهن المحارات الصدفية بالسمن، ثم تُملأ بطبقات من السمك والصلصة، على أن تكون الطبقة السطحية من الصلصة.
2. يُرش السطح بقليل من البقسماط، ثم توضع قطعة صغيرة من الزبد على كل منها.
3. تُخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 15 دقيقة.
4. تُجمل المحارات بالليمون والبقدونس وتُقدم على صحن مغطى بفوطة مطوية أو ورق الدنتلا.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.